test2_【】原味（同時預熱烤箱

端起蛋糕，焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，50分鍾 。焙趣要分幹淨，寸蛋糕8分滿。原味（同時預熱烤箱 ，戚风（時間僅供參考 ，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕從2厘米高處 ，原味平爐180度 ，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。不要心急，寸蛋糕會消泡 ，原味或者畫z的方式拌勻  。

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。不要倒滿，放入預熱好的烤箱
。否則會無法打發蛋白）。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋清中的細砂糖30克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所用到的容器無水無油。分三次加入蛋白中。消泡之後，

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2.低筋麵粉60克，蛋白中勿有蛋黃 。分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白有小尖角的狀態。（溫馨提示:烤箱預熱時 ， 待用。端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌
，風爐170度，轉145度 ，待用。加入15克細砂糖 ，風爐130度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，倒扣在晾網上，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所有容器無水無油  。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。30分 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下），以切拌和翻拌的方式。無顆粒
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分
。溫度會下降）
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），預熱烤箱溫度提高了 ，